为了做好早餐工程的食品卫生监督工作，确保广大市民吃上卫生、安全的放心早餐，市卫生局组织市、区两级卫生监督人员，邀请省卫生监督所食品卫生专家，专程赴长沙、苏州、宁波三城市考察学习放心早餐工程卫生监督管理经验。12月11日晚，市卫生局召开了由市卫生局、雁塔区卫生局有关领导和考察组全体成员参加的放心早餐工程考察情况汇报会，对外地放心早餐工程食品卫生管理情况进行了通报。同时，结合我市实际进行了认真讨论，对下一步工作进行了具体安排。市卫生局秦鸿学局长到会并提出了要求。
    会议首先由市卫生局法监处吴晓刚处长汇报了赴外地考察放心早餐工程的情况，并总结了长沙、苏州和宁波三城市实施放心早餐工程的经验：一是政府与各职能部门准确定位，政府提供政策，各职能部门各司其职，分工协作。二是放心早餐工程启动初期开设的销售网点在40个左右，根据企业的实际生产配送能力，逐步增设销售网点。三是放心早餐工程生产企业自身卫生管理制度健全，早餐食品生产的各个环节均有专人负责食品卫生管理。四是早餐食品配送采用缺货管理机制，每条配送线路划片分区，有专职管理人员巡视检查。五是生产的早餐食品均标注生产日期、贮存要求、保质期限，豆浆包装袋的颜色每天不同，避免隔夜食品的销售。
    其次，大家观看了考察组对外地放心早餐工程企业现场考察的图片资料。考察组成员对考察中取得的经验和体会进行了交流，讨论了怎样抓好我市放心早餐工程的卫生问题。市卫生局刘顺智副局长对下一步工作进行了具体安排，一是召开有关区县卫生局和卫生监督所负责人会议，安排布置放心早餐工程启动前的各项准备工作。二是从12月12日开始，由市卫生监督所牵头，以市、区考察组成员为主，从市、区卫生监督所抽调人员组成放心早餐工程工作组，进驻西安古都华天放心早餐工程有限公司，按早餐工程食品加工环节分组，一个环节一个环节地帮助企业整改。三是由市疾病预防控制中心负责对生产出的早餐食品进行动态监测，以掌握不同时段、不同环境下食品的卫生质量变化情况，为今后卫生监督工作的开展提供依据。四是对放心早餐工程销售网点的从业人员集中进行卫生知识、防病知识培训，提高他们的卫生知识水平，培养良好的个人卫生习惯。五是尽快制定放心早餐食品加工操作程序技术作业指导手册，指导每一位从业人员规范操作，减少食品污染机会，确保早餐食品卫生安全。
    最后，秦鸿学局长强调指出：
    1．各级卫生部门要充分认识到集体用餐配送单位的食品卫生监管是卫生部门的职责，我们对放心早餐配送单位的食品卫生监管责无旁贷，大家要统一认识，不能推卸责任，要制定具体措施，加强监督指导，帮助企业规范经营。
    2．各级卫生行政部门和卫生监督机构要严格按照《中华人民共和国食品卫生法》、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》的要求，结合我们以往的食品卫生监督管理工作经验，在全面整改的基础上，抓住放心早餐工程食品生产、加工、销售的关键环节，做好关键点的控制，确保上市早餐食品的卫生安全。
    3．在帮扶企业的过程中，各级卫生监督机构要依法行政，主动工作，主动帮助，文明礼貌，手把手地指导，做好与企业的沟通工作，尽快帮助企业解决发现的卫生问题。
    4．要从现在开始建立企业的长效卫生管理机制，将考察组在外地考察期间收集的兄弟城市放心早餐生产企业卫生管理制度等资料提供给企业，督促企业建立健全自身卫生管理机制，加强对企业管理人员的卫生法律、法规和卫生知识培训，提高企业的自身卫生管理水平。
    5．这次考察中兄弟城市在放心早餐管理方面好的经验，我们要予以借鉴。对考察中发现管理工作的不足，我们要引以为戒，避免我们再犯类似错误。
    12月12日下午，市卫生局刘顺智副局长带领市、区卫生监督人员和市疾病预防控制中心专业人员对西安古都华天放心早餐工程有限公司再次进行了现场检查，并通报了11日晚的会议精神。同时，要求市、区卫生监督机构从今天起派驻卫生监督人员，按环节分组对企业进行指导，帮助企业尽快达标。